Finnsifrysen–gryta med kyckling

När det är dags att rensa frysen inför våren blir det gärna en del grytor. Den här serverade jag i veckan, det blir lite Kajsa Warg av det hela. Receptet är för 4-6 portioner (beroende på om man har en hungrig tonåring i huset eller inte) och kan serveras som den är eller tillsammans med ris eller quinoa om man vill ha extra kolhydrater.

900g kycklinglårfile, ca 500 g blomkål resp broccoli, 1 stor gul lök, 1 röd paprika, 2 viktlöksklyftor, 2-3 dl grädde av något slag (jag använder havregrädde), gurkmeja, salt, peppar(gärna cayenne), persilja och ev paprikapulver efter smak, olivolja eller rapsolja att steka i.

Tina det som är fruset, jag tog upp det på morgonen. Om du vill ha ris eller quinoa så sätt på vattnet och börja koka så det är klart samtidigt som grytan, Hacka lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med gurkmeja och cayennepeppar och ev paprikapulver. Dela kycklingbitarna om du vill och stek kycklingen sedan med löken när den blivit lite genomskinlig. Stek så kycklingen får stekyta ca 2-3 min per sida. Tillsätt sedan grädden och låt det koka på lägre värme i ca 10 min. Hacka paprikan och tillsätt den tillsammans med broccoli och blomkål. Låt koka tillsammans ca 2-4 min så blomkål och broccoli blir mjuka men behåller sin spänst inuti. Vid behov späd med lite ytterligare grädde eller lite vatten. Smaka av med salt. Avsluta med att strö över hackad persilja.

TIPS: När det gäller persiljan odlar jag eller köper färsk och om jag inte gör åt den så klipper jag ned i små bitar och fryser in.

En enklare måltid:

Scrambled eggs eller omelett med grönsaker och ost är en av min enklaste måltider. Du vet när man är hungrig men verkligen inte orkar laga något, eller kanske du bara har bråttom. Receptet nedan är för 1 portion.

2 ägg, 2 champinjoner, 1/2 tomat eller 5 småtomater, 1/4 dels paprika i valfri färg, 5 tjocka skivor gurka, en näve spenat, några kuber fetaost och några kalamataoliver. Timjan eller oregano, peppar och salt efter smak. Olivolja att steka i.

Skär tomaterna i mumsbitar och strimla paprikan, lägg upp på en tallrik tillsammans med spenaten och den skivade gurkan. Toppa med oliver och fetaost.

Vispa ihop äggen med lite salt och peppar. Gör en omelett med champinjoner eller stek skivade champinjoner i lite olivolja, tillsätt äggblandningen och sänk värmen något, vispa för krämig scrambled. Lägg upp det stekta bredvid salladen och toppa med timjan eller oregano efter smak.

Linsgryta

Det här receptet är mer kylskåpsrens än rens av frysen men ger en mustig gryta så här när det är kallt ute. Den kan med fördel serveras med potatis eller ris om man önskar. Det går att doppa bröd i om man vill eller så äter man den precis som den är. Grytan är god när den är nylagad men nästan ännu bättre som matlåda då smakerna blivit riktigt mustiga. Receptet är 4-6 port.

2 gula hackade lökar, 2 pressade vitlöksklyftor, 1/2 hackad chili, 1 morot i skivor eller ringlar som du gör med potatisskalaren, 1 zuccini skuren i kuber, 1 paprika, 2 paket krossade tomater (a 450 g), 2-3 dl röda linser, salt, peppar och oregano. Samt rapsolja att steka i.

Om du vill servera med potatis eller ris så sätt detta på kok innan du börjar med grytan. Fräs lök, vitlök och chili till löken blivit genomskinlig. Tillsätt morötter och zuccini och paprika, stek ytterligare någon minut. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp. Skölj linserna och tillsätt sedan dessa tillsammans med peppar och oregano. Låt detta koka i ca 10-15 min (till att linserna känns mjuka men inte blir mosiga). Avsluta med att smaka av med salt.

Poké bowl

Det här är en av familjens favoriter, då grönsakerna kan bytas ut i oändlighet så länge den innehåller ris eller isbergssallad som bas och har tillbehör som picklad rödlök och inlagd ingefära. Serveras lämpligen i portioner på tallrik och med siracha-majo. Recept för 1 portion

2 dl ris eller hackad isbergssallad, 1 dl sojabönor, 1 dl gurka, 4 småtomater, 0.5 dl kubad mango, 1/2 avocado, 1/2 dl picklad rödlök, inlagd ingefära efter smak samt 2 dl räkor (gärna nyskalade färska) eller 100 g kallrökt lax. Lägg upp snyggt på en tallrik och njut.

ICA har ett bra recept på picklad lök om du vill göra den själv Picklad rödlök | Recept ICA.se men då innehåller den socker.

Lite mer antiinflammatoriskt föredrar jag att skiva löken tunt och sedan lägga den i färskpressad limejuice. Ca 2 lime per lök. Men den behöver stå i minst 12 h för att få den picklade känslan. Ofta gör jag en burk när/ om jag foodpreppar för veckan på helgen och skivar jag 3-4 lökar och har 6-8 lime och lägger det i en glasburk som kan förslutas. Står sig en dryg vecka i kyl och är gott till mycket.