Jag handlar på torsdagar eller fredagar, så mitt mål är att någon av dessa dagar inspirera er till vad ni kan äta nästkommande vecka. Kanske haltar första veckan något eftersom det varit helger men jag hoppas ändå att det finns något ni kan ta med er. Så håll tillgodo 🙂

Med inspiration från Ulrika Davidssons recept lagade jag denna vecka en fiskgryta med lite rester från jul, receptet är ca 6-8 port:

400 g lax, 400g vit fisk, 1 zuccini, 200 g grönkål, 2 röda lökar, 1-2 dl havregrädde, grönsaksbuljong ca 1 msk ( jag använder Renee Voltaires eftersom den är glutenfri) 1-2 apelsiner beroende på storlek, ev 1-2 klyftor vitlök samt 1- 2 msk olivolja

Skär zuccini i stavar och hacka lök och grönkål samt ev vitlök. Fräs sedan dessa ingredienser i olivoljan till de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt sedan buljong och havregrädde och låt koka upp. Skär fisken i kuber och lägg sedan i den i grytan och låt koka 5- 10 min. Skär apelsinen i minde bitar och tillsätt dessa sist. Servera som den är eller för de som behöver mer kolhydrater tillsammans med rå eller vildris.

Ingredienser: 1 gul lök alt 1 purjo, 1-2 zuccini beroende på storlek, 1 paprika valfri färg, 250 g färska champinjoner, 2 msk tomatpuré, kryddor – jag valde torkad basilika, oregano och spiskummin ca 1 -2 tsk av varje samt 1 msk paprikapulver. 1 dl vitt vin alt matlagningsvin och 1 dl kokande vatten, salt

Gör så här: Skala och hacka löken, zuccinin, paprikan och champinjonerna. Fräs löken gyllene och tillsätt de andra grönsakerna, stek ytterligare ca 7 min. Tillsätt tomatpuré, matlagningsvin och vatten samt kryddorna, salta efter smak. Låt koka ca 20 min. Servera som den är eller tillsammans med ris eller Quinoa.

Mina helgpannkakor är hämtade med inspiration från Åse Falkman Fredriksson och instagram @56kilo. De är glutenfria och innehåller bra antiinflammatoriska ingredienser. För ca 4 port

4 ägg, 3 dl mandelmjölk, 2 msk psylliumskal/fiberhusk, salt.

Kör ingredienserna med mixerstav och grädda som plättar med rapsolja eller smör. Servera t ex som jag med rester från helgmiddagen, röd hackad lök, sallad på ruccola, tomat och gurka samt tångkaviar.

Nämen här finns ju inget recept……

Jag lade ca 750 g kycklingfilé penslad med olivolja och soja på en plåt. På plåten även morötter ( i stavar) potatis och röd lök i klyftor samt några broccolibuketter. Lite olivolja över det och krydda med örtsalt eller salladskrydda eller det som passar dig bäst. Sätt in i ugnen ca 40 min och servera med aioli eller hummus.

1 kg blomkål, färsk eller frusen. 1-2 gula lökar, 2 msk grönsaksbuljong. 1.5 liter vatten, persilja, valnötter, salt, peppar

Hacka löken och fräs den i grytan. Koka upp vattnet och häll på löken. Tillsätt blomkålen och grönsaksbuljongen, låt koka 5-10 min. Kör med mixer och smaka av med salt och peppar. Dekorera med persilja och valnötter.